انواع مواد مغذی که برای سلامت بدن مهم و ضروری است در تخم مرغ وجود دارد. میزان مصرف تخم مرغ در افراد مختلف با هم فرق می‌کند اما تقریباً همه مردم تخم مرغ می‌خورند.
همان‌طور که بارها تخم مرغ خورده‌اید و دیده‌اید؛ هنگامی که تخم مرغ خام را می‌شکنید، زرده آن دایره‌مانند است و سفیده هم دور تا دور زرده حقله زده و حالت محافظت‌کننده دارد. در این مقاله به برخی از فواید سفیده تخم مرغ و زرده تخم مرغ برای بدن اشاره می‌کنیم.
فواید سفیده تخم مرغ
سفیده تخم‌مرغ مایعی سفید‌رنگ، غلیظ و زلال است که فضای خالی بین غشای پوسته و زرده تخم مرغ را پر کرده است. سفیده تخم مرغ هم سرشار از پروتئین است و هم میزان کربوهیدرات‌ها، چربی و کلسترول در آن ناچیز است. پروتئین سفیده تخم مرغ راحت جذب ماهیچه‌ها می‌شود و همچنین همه اسیدهای آمینه لازم برای بدن را در خود دارد. سفیده تخم مرغ آب‌پز زود هضم می‌شود در حالی که هضم سفیده تخم مرغ خام دشوار و برای بدن مضر است.
پروتئین سفیده تخم مرغ البومین نام دارد. پروتئین سفیده تخم مرغ یکی از مفیدترین پروتئین‌های موجود در مواد غذایی است و نوعی پروتئین کامل است. زیرا نحوه قرارگیری آمینواسیدها در آن به گونه‌ای است که به تولید پروتئین در عضلات کمک می‌کند و از این نظر شبیه پروتئین موجود در شیر هم هست. سفیده تخم مرغ مقادیر زیادی آمینواسید آرژینین دارد که تولید نیتیریک اکسید را افزایش می‌دهد. افزایش نیتیریک اکسید رگ‌های خونی را گشادتر می‌کند و باعث می‌شود خون در عضلات راحت‌تر به جریان بیفتد انتقال اکسیژن و سطح انرژی و جذب مواد مغذی بیشتر شود و در نتیجه رشد و عملکرد عضلات افزایش یابد.
علاوه بر این، پروتئین سفیده تخم مرغ دارای مقادیر زیادی پروتئین‌های سولفوردار است، که درروند تولید هورمون‌ها در بدن نقش مهمی دارند و در نهایت به رشد و تقویت عضلات می‌انجامند.
پروتئین سفیده تخم مرغ، تقریباً زود هضم می‌شود. پروتئین سفیده تخم مرغ با سرعت هضمی که دارد، نه‌تنها می‌تواند تولید پروتئین را تقویت کند، بلکه از تجزیه عضلات نیز جلوگیری می‌کند.
پودر پروتئین سفیده برای کسانی که در هضم لاکتوز مشکل دارند یا به پروتئین شیر حساسیت دارند و نمی‌توانند آن را راحت هضم کنند، مناسب است. به کسانی هم که مزه سفیده تخم مرغ پخته را دوست ندارند توصیه می‌شود که از پودر پروتئین سفیده تخم مرغ استفاده کنند تا از خاصیت‌های سفیده تخم مرغ بی‌بهره نمانند.
فواید زرده تخم مرغ
زرده تخم مرغ سرشار از ویتامین‌های محلول در چربی است و در نتیجه نقش مهمی در رشد و استحکام استخوان نوزاد دارد و همچنین بر شکل‌گیری حالت چهره نوزاد تأثیر می‌گذارد. علاوه بر این کلسترول موجود در آن برای رشد کودک مفید است و برای همین است که بهتر است زرده تخم مرغ از همان کودکی در برنامه غذایی افراد جا داشته باشد.
زرده تخم مرغ، یکی از معدود خوراکی‌هایی است اگر در بدن فرد سالم و خوب هضم شود میزان گرمی، سردی، تری یا خشکی بدن را تغییر نمی‌دهد و می‌توانید مفیذد و متعادل‌کننده باشد. البته باید حواسمان باشد که زرده تخم مرغ بیش از حد سفت نشود. کسانی که خونشان غلیظ است نباید تخم مرغ سفت‌شده بخورند.
زرده تخم مرغ عسلی یکی از بهترین خوراکی‌ها برای نیرو بخشیدن به سیستم عصبی مرکزی و دستگاه گردش خون است. کسانی که مدام در حال کار با کامپیو‌تر هستند می‌توانند از این خوراکی در دسترس و مقوی مصرف کنند تا ضعف و خستگی‌شان کمتر یا روند آن کندتر باشد.
زرده تخم مرغ سرشار از پروتئین و ویتامین دی است و همچنین مواد مغذی دارد که برای سلامت چشم مفید است و خطر ابتلا به آب مرورید را کاهش می‌دهد. زرده تخم مرغ همچنین برای سلامت پوست مهم است و خاصیت آب‌رسانی دارد و می‌توانید در تهیه ماسک صورت از آن استفاده کنید تا پوست لطیف و روشن شود. زرده تخم مرغ همچنین به رشد، تقویت و درخشش مو کمک می‌کند.
درباره تأتیر زرده تخم مرغ بهتر است بدانید که مصرف به‌اندازه و منظم زرده تخم مرغ برای کبد ضرر ندارد اما همان‌طور که احتمالاً می‌دانید میزان کلسترول در زرده تخم مرغ زیاد است و به همین دلیل در مصرف آن باید احتیاط کرد، مخصوصاً کسانی که کلسترول بالا و کبد چرب دارند. افرادی که دیابت یا بیماری‌های قلبی عروقی دارند هم دارند هم می‌توانند در هفته حداکثر سه تخم مرغ مصرف کنند. زرده تخم مرغ سرشار از ویتامین ب ۱۲ است و به همین دلیل است که به همه افراد توصیه می‌شود تخم مرغ بخورند.
